zu Frage 1:
Kanalwerte werden per DMX_Set, DMX_Fade, DMX_FadeDelayed (siehe dazu Wiki Dokumentation) gesetzt und nicht über Variablen. Über Variablen wird eigentlich kaum etwas in IPS gesetzt - und wenn es doch in einem Beispiel einen solchen Anschein macht dann triggert meist die entsprechende Variable ein IPS-Skript in dem die entsprechenden Befehle enthalten sind.
zu Frage 2:
die Variable für Fader Status ist nicht Bool (=true/false) sondern Integer mit den Werten 0,1,2. Siehe DMX Fade - IP-Symcon ganz unten. Diesen Status kann man verwenden um automatisch Skripte anzutriggern die neue Werte für Fader setzen - z.b. bei zufallsgesteuerten Farbwechsel sehr hilfreich.